Салаты на Новый год 2018: рецепты с фото

На праздники все хотят полакомиться вкусненьким и удивить близких кулинарными шедеврами. Поэтому хозяйки заранее начинают искать простые рецепты вкусных салатов к Новому 2018 году и фото интересного оформления праздничных блюд.

В грядущем году править балом будет Собака (и не простая, а Желтая Земляная). Ей свойственны практичность, дружелюбие, любовь к развлечениям и вкусной еде. В новогоднюю ночь на столе в изобилии должны быть мясные продукты (нарезка мясного ассорти, салаты с мясом, котлетки, запеченная дичь и т. п.). При этом необходимо добавить к столу и пару рыбных блюд.

Совет: вегетарианцам задобрить Земляную Собаку поможет оформление праздничных блюд (выложите салат в форме косточки и присыпьте сверху мелко натертым вареным белком и т. п.).

Классика с налетом современности
В поисках рецептов вкусных салатов к Новому 2018 году можно наткнуться на фото простых (классических) вариантов с интересным оформлением или подачей.

Ни для кого не секрет, что оливье — один из символов новогоднего торжества наряду с шампанским, мандаринами и наряженной елью. Сохранить традицию и поставить на праздничный стол оливье и при этом не прослыть банальной поможет пара рецептов:

1.Королевский оливье.
1.Классический оливье в необычном оформлении.


Сразу необходимо отметить, что этот вид салата не из дешевых, но если есть возможность побаловать себя в праздники — ей следует воспользоваться. Состав блюда разительно отличается от привычной комбинации горошек+колбаса+огурчики.

Поэтому придется купить (указаны ингредиенты на одну большую порцию):

картофель (1 средний);
мясо перепела (100 г);
трюфель (1 средний);
раки (3-5 шт. средних);
яйцо (1 куриное или 3-4 перепелиных);
оливки (желательно крупные, мясистые, без косточки);
ланспик (бульон выпаренный до консистенции желе);
огурец маринованный (1 шт.);
соль, перец, укроп.
Готовка:

Картофель необходимо порезать тонкими пластинами и отварить в слегка подсоленной воде в течение 10 мин.
В кипятке с укропом и лавровым листом отваривают раков (достаточно проварить в кипящей воде в течение 5 мин.).
Перепелиное мясо отделяют от кости и обжаривают с солью и перцем. Когда мясо готово, а раки отварены и очищены от панцирей, можно приступать к оформлению блюда в крупной тарелке или пиале.
Нижний слой — пластинки отваренного картофеля. Сверху выкладывается нарезанный дольками огурец. Затем в отдельной посуде смешиваются мелко нарубленное обжаренное перепелиное филе и шейки раков (их необходимо заправить соусом).
Для соуса потребуется:

масло растительное (100-150 мл);
желток куриный (3 шт.);
горчица, не слишком острая (1 ч. л.);
соевый соус (50 мл);
эстрагон (мелко порубленный).
Готовка:

Необходимо в течение 2 мин взбить погружным блендером желтки с горчицей, вливая понемного растительное масло. Затем добавить соевый соус, и продолжая взбивать еще в течение 2 мин, долить оставшееся масло тонкой струйкой и добавить эстрагон.
Получившейся смесью заправляют смесь перепелиного мяса и раков. Салат выкладывают поверх огурцов, придают ему форму и украшают сверху ланспиком, оливками, трюфелем (мелко порубленным) и укропом. Дополнительно можно выложить сверху несколько раковых шеек.

Классический оливье в необычном оформлении

Оливье — один из самых простых в приготовлении и вкусных рецептов салата к застолью Нового 2018 года, а по фото можно воссоздать креативную идею его оформления.

Ингредиенты (для салата):

отварной картофель (3 шт.);
лук репчатый (1 средний);
вареная колбаса (250-300 г);
отварная морковь (1 шт.);
консервированный зеленый горошек (1 ж/б);
соленые огурцы (4-5 шт. средних).
Ингредиенты (для декора — блинчиков):

пшеничная мука (2 ст. л.);
яйца (3 шт.);
майонез, желательно домашнего приготовления (2 ст. л.);
сыр, любой твердый (100-150 г);
масло растительное, чтобы жарить блинчики (1 ст. л.).
Ингредиенты для соуса (майонез домашний):

масло растительное (60-70 мл);
желток яичный (1 шт.);
горчица, не слишком острая (0,5 ч. л.);
соль, сахар (по вкусу);
сок лимона или лайма (1 ст. л.).
Готовка:

Соус можно готовить сразу. Взбить погружным блендером смесь желтка, горчицы, лимонного сока, соли и сахара с медленно вливаемым тонкой струей растительным маслом.
В большинстве простых и вкусных рецептов салатов на Новый год 2018 на пошаговых фото можно увидеть магазинный майонез. Это удобная альтернатива домашнему соусу, если совсем нет времени. Домашний майонез получается более густым и вкусным и в нем не образуются вредные вещества из-за длительного хранения в пластиковой таре.
Важно: готовый майонез собственного приготовления желательно хранить не более 2-3 дней в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре.
Очищенные и отваренные морковь и картофель порезать кубиками, Так же поступить с луковицей, колбасой и огурцами. Смешать все ингредиенты в одной емкости, добавить зеленый горошек (не весь, оставить немного для декора) и заправить майонезом.
Готовый салат необходимо выложить по центру блюда горкой и приступить к приготовлению украшения — блинов.
Взбить венчиком яйца и соль, добавить масло и муку и перемешать до однородной консистенции жиденькой сметаны. Испечь блины. Сыр натереть на крупной терке и смешать с небольшим количеством домашнего майонеза. Смазать блины смесью сыра и майонеза, свернуть каждый блин в трубочку и нарезать на кружочки. Получившимися мини-рулетиками заполнить всю поверхность салата и украсить оставшимся зеленым горошком.

НАЖМИТЕ НА СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее